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総説
タイトル	著者	ページ
系統豚利用と豚肉生産	秦寛	3
原料乳の品質とチーズ生産上の諸問題	有賀秀子	17
熟成に伴う食肉の軟化	高橋輿成	33

1992年度大会特別講演「北海道畜産の未来を考える」
タイトル	著者	ページ
畜産の課題を考える	水間豊	43
技術開発・特に酪農技術を巡って	宍戸弘明	61
新農政プランと北海道酪農の発展方向	天間征	71
総合討論		87

北海道畜産学会賞受賞講演
タイトル	著者	ページ
十勝地域における産乳効率改善のための酪農経営情報システムの構築と技術普及	十勝農協連酪農経営指導グループ	105